Heute möchten wir euch eines der authentischsten Gerichte unserer Heimat vorstellen: Soufiko. Dieses traditionelle Eintopfgericht ist ein wahres Symbol der einfachen, natürlichen und doch unglaublich schmackhaften Küche Ikarias. Dieses Rezept ist für 3 Personen :
Zutaten:
1 mittelgroße Auberginen
1 Zucchini
1 Paprika
2 reife Tomaten
1 große Zwiebel
5 EL Avramidis Olivenöl 100 years
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz, Pfeffer und etwas Oregano
etwas frische Petersilie und Dill
300g Reis
Soufiko ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Ausdruck der Lebensweise auf unserer Insel: frisch, saisonal und mit Zutaten, die direkt aus der Natur kommen. Es verbindet verschiedene Gemüsesorten, die langsam in einer Pfanne gekocht werden, bis sich alle Aromen zu einer harmonischen Einheit verbinden – genau wie die Philosophie von Slow Food, die in Ikaria gelebt wird.
Guten Appetit!
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